Ingredienti
Farina Gialla di Storo, Burro nostrano, cipolla, Grana Trentino Formaggio Spressa Locale, sale pepe.

Preparazione
Mettere a bollire in una pentola un litro di acqua salata, quando avrà raggiunto l'ebollizione aggiungere la cicoria lavata e tagliata finemente e dopo un paio di minuti unire la farina e proseguire la cottura per circa 25 minuti. Aggiungere quindi la Spressa tagliata a cubetti e continuare la cottura mescolando bene per altri 10 minuti. Toglierla dal fuoco, scucchiarare tutto il contenuto in una pirofila, cospargere di Grana grattugiato ed infine versare il burro fuso e la cipolla precedentemente rosolata.