Cheesecake ai lamponi e biscotti alla Farina Gialla di Storo
Una base di biscotti alla Farina Gialla di Storo e uno strato di crema: prova la nostra cheesecake ai lamponi Agri 90
Ingredienti:
150 gr. biscotti alla Farina Gialla di Storo
60 gr. burro
250 gr. formaggio spalmabile
120 ml. panna
1 vasetto di yogurt greco
60 gr. di zucchero
8 gr. gelatina in fogli
Per la copertura
300 gr. lamponi della Cooperativa Agricola Agri90
90 gr. di zucchero a velo
8 gr. gelatina in fogli
Preparazione:
Tritare i biscotti alla Farina Gialla di Storo e amalgamarli al burro fuso.
Rivestire con della carta forno uno stampo di circa 20 cm. di diametro e distribuire il composto compattandolo bene, in maniera uniforme.
Preparare la crema ammollando i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Nel frattempo montare 100 ml. di panna.
Lavorare il formaggio spalmabile fino a renderlo morbido e cremoso, poi aggiungere lo yogurt e lo zucchero a velo.
Scolare e strizzare la gelatina e farla sciogliere nella restante panna bollente.
Unire il tutto alla crema e amalgamarla bene.
Incorporare per ultima la panna montata mescolando lentamente dal basso verso l’alto.
Foderare con la carta forno il bordo dello stampo e versare la crema ottenuta livellandola bene.
Riporre in frigorifero e lasciare solidificare.
Preparare infine la copertura mettendo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
In un pentolino cuocere i lamponi della Cooperativa Agricola Agri90 con lo zucchero a velo, quindi frullarli con un mixer ad immersione.
Passare al colino la purea ottenuta e aggiungere la gelatina ben strizzata.
Lasciare raffreddare per circa 15-20 minuti.
Versare la copertura di lamponi sulla torta e riporre in frigorifero per circa 3 ore prima di servire.
Decorare a piacere con qualche lampone fresco.
