Crepes di grano saraceno

Preparazione:

Mettere in una ciotola le due farine insieme al sale. Aggiungere i liquidi a filo e l’uovo mescolando bene in modo da non formare grumi.

Mettere l’impasto in frigo a riposare  per circa 1 ora coperto con della pellicola.

Trascorso il tempo di riposo riprendere l’impasto dal frigo, sciogliere un po’ di burro in un tegame antiaderente e quando è ben caldo versare un mestolo di impasto al centro, avendo cura di distribuirlo bene.

Cuocere per circa un minuto per parte, facendo attenzione a non rompere la crepe quando viene girata.

Farcire le crepes ancora in padella, con dei cubetti di fontal fino a che il formaggio non si sarà sciolto. Da ultimo aggiungere delle fettine di speck e le noci sbriciolate.